Restaurant Les Chantignoles/Fairmount Le Château Montebello

392, rue Notre Dame, Montebello
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Outaouais

Fairmont Le Château Montebello, une expérience gastronomique unique!

L'un des plus importants centre de villégiature de l'est du Canada, Fairmont Le Château Montebello est réputé pour son charme rustique. Ce château en rondins de cèdre rouge, empreint d'une élégance rustique, vous réserve un accueil des plus chaleureux. Que les visiteurs s'y réunissent par affaires ou pour un séjour de repos, Le Château Montebello offre un cadre paisible, un excellent service et une cuisine raffinée. En toutes saisons, on peut y découvrir des paysages magnifiques en pratiquant diverses activités comme le golf, le ski de fond, la raquette et le curling, pour n'en nommer que quelques-unes. Le Fairmont Le Château Montebello vous invite également à découvrir son spa luxueux où huit magnifiques salles de traitement vous invitent à la détente et au mieux-être.

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Rencontre

Serge Jost
Chef

Pour moi, les produits de l’érable… c'est bon, j'en veux encore.

Ce que j’aime de l’érable : ce petit goût subtil, fin qui peut être parfois un peu vanillé ou floral.

Ce que l’érable représente pour moi : la fin de l'hiver au moment de la première récolte de l'année. Un côté festif avec les cabanes à sucre. Mais c'est surtout un beau produit du Québec avec lequel on peut faire une multitude de choses.
 

Biographie

De 1991 à 1994, Serge Jost fut chef de cuisine au restaurant Petrus de l’Hôtel Island Shangri-La de Hong Kong. En 1996, il déménage à Montréal et devient chef exécutif du Westin Mont-Royal. Il joint ensuite le Fairmont Reine Elizabeth en 1998 comme sous-chef responsable du fameux restaurant Beaver Club.

Chaque recette de Serge Jost déborde de simplicité et de fraîcheur. Que ce soit près de la rivière sur la majestueuse terrasse, dans la salle à manger principale Aux Chantignoles ou dans un des nombreux salons privés, le Fairmont Le Château Montebello offre une variété de saveurs et de couleurs où dominent les recettes du terroir.

Ses crêpes au sirop d’érable (et au beurre) sont divines.


Le goût de l'érable

Un truc avec l’érable? Choisir un bon sirop, cela représente 50 % de la recette

Coup de coeur régional

Nous avons choisi de nous installer en Outaouais pour la rivière, les lever de soleil sur celle-ci, été comme hiver, avec ou sans brume. La forêt et ses saisons, la nature qui est restée presque intacte.