Pour moi, les produits de l’érable… c’est une journée de sirop dans les forêts gaspésiennes de Val d'Espoir.

Ce que j’aime de l’érable : le fumet qui se dégage à la cuisson et le goût particulier de ce sirop.

Un truc avec l’érable? Beurre, érable, saindoux pour les poissons-meunière à l'occasion.

Une anecdote : ma recette de saumon a été créée lors d'une promenade en moto dans les hauteurs de Melocheville. Les parfums d'érable présents dans l'air m'ont inspiré pour cette recette de saumon, un poisson que je n'apprécie que très peu. Avec l’érable par contre, c'est un régal.
 

Biographie

Georges Malonet, chef-propriétaire, est un autodidacte ayant vécu en Asie du Sud-Est et en France. Il est impliqué dans la promotion des produits de la Gaspésie.

Le goût de l'érable

L’érable s’harmonise bien avec les fruits de mer et les poissons gras (saumon, maquereau) en composante de sauce.

Coup de coeur régional

Pour la population qui est excessivement accueillante, les paysages exceptionnels, les défis à relever.