La Route de l'érable

Manoir du Lac William

3180, rue Principale, Saint-Ferdinand
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Centre-du-Québec

Le Manoir du Lac William, une histoire de famille!

Niché dans le pittoresque village de St-Ferdinand, le Manoir est l'un des premiers chalets à avoir été construit sur les rives du majestueux lac William en 1906. Depuis ce temps, ce petit chalet d'origine s'est étonnamment développé et est devenu un hôtel accrédité quatre étoiles. Il devient ainsi le premier établissement du genre dans la région de l'érable et le 4e dans celle du Centre-du-Québec. De 1956 à 1992, une dizaine de propriétaires se sont succédé à la barre du Manoir, sans toutefois lui faire subir de changements majeurs. L'année 1992 a été une année marquante pour la famille Lessard de St-Ferdinand qui a fait l'acquisition de l'établissement. Marcel, Franco, Sylvie et Nathalie l’ont progressivement transformé en une véritable destination vacances pour les touristes de toute la province. En 2002, soit 10 ans après l’acquisition, un investissement majeur a permis de procéder à un réaménagement des infrastructures existantes. Le Manoir devient ainsi une perle à redécouvrir pour les gens de la région qui l'ont vu grandir et se développer.

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  • Restaurant

Rencontre

Hugo Joannette-Hamel
Chef

Pour moi, les produits de l’érable… c’est le yogourt nature dans lequel ma grand-mère ajoutait du sirop d’érable (elle en mettait en parts égales). C'est encore aujourd'hui mon dessert préféré. L'acidité et le goût neutre du yogourt relèvent le goût de sève et de sucre de l'érable.

Ce que j’aime de l’érable : le goût de sève, de l'arbre lui-même et les différents usages qu’on peut en faire tant en cuisine qu’en pâtisserie.

Ce que l’érable représente pour moi : mes racines et celles des gens de mon coin de pays. Mon enfance, ma grand-mère, mon vice, mon réconfort.

Un truc avec l’érable? À 122 °F, le sirop devient de la tire qui s'étire et qui coule, même quand on le sort du réfrigérateur. Je m'en congèle toujours un pot pour manger sur de la crème glacée.

Une anecdote : il me faut toujours plus de sirop pour finir mon pain et toujours plus de pain pour finir le sirop.
 

Le goût de l'érable

L’érable s’harmonise bien avec les viandes blanches (le porc, le sanglier, le poulet, le lapin), les petits fruits (canneberges, bleuets, framboises, mûres) et, à ma grande surprise, avec la crème.