Pour moi, les produits de l’érable… c’est le souvenir de mon grand-père qui allait nous chercher un grand contenant rempli de neige et nous préparait de la tire sur la neige. C'était la joie et un régal chaque fois.

Ce que j’aime de l’érable : son goût. C'est vraiment un délice.

Ce que l’érable représente pour moi : un produit unique qui vient de chez nous, le Québec.
 

Biographie

Brigitte Jaeyer, chef, a toujours aimé cuisiner, surtout les desserts. En 2000, elle commence à travailler dans les cuisines des Frères du Sacré-Cœur et trois ans plus tard, soit en 2003, décide d'aller suivre une formation en pâtisserie et chocolat. Diplômée en juin 2004, elle fait un stage au Manoir Rouville Campbell. En 2005, elle projette d'ouvrir une pâtisserie chocolaterie où l'on y sert le thé comme accompagnement. Le projet de pâtisserie s'est transformé en maison de thé, mais la pâtisserie a tout de même gardé une place importante, car le mariage des deux plaît à la clientèle. Toutefois, la passion première de Brigitte demeure avant tout la pâtisserie…

Le goût de l'érable

Un truc avec l’érable? J'en ajoute dans mes vinaigrettes.