Pour moi, les produits de l’érable… c’est le souvenir d’un de mes oncles qui avait une érablière quand nous étions jeunes. Que de plaisir à se remémorer les réunions de famille, la tire sur la neige et les randonnées de motoneige près de la cabane!

Ce que j’aime de l’érable : la diversité de produits que l'on peut créer, qu’il s’agisse d’une entrée, d’un plat principal, d’un dessert ou de fromages.

Ce que l’érable représente pour moi : une fierté québécoise et un emblème canadien.

Un truc avec l’érable? J'aime bien faire une gastrique quand j'utilise l'érable, créer un côté sucré/acidulé donne un très beau corps à ce beau produit.
 

Le goût de l'érable

L’érable s’harmonise bien avec tout ce qui est viande blanche et gibier.