Mon premier souvenir de l’érable : mon cousin qui achète son érablière, chauffée au bois, et la dégustation des produits de l’érable pour apprécier ses arômes du début à la fin.

J’aime l’érable : c’est un produit raffiné, un sucre doux et plein d’arômes.

L’érable représente pour moi une partie du patrimoine québécois.

L’érable s’harmonise bien avec le canard, surtout le foie gras avec pêches caramélisées au sirop d’érable.
 

Le goût de l'érable
 

Un truc avec l’érable? J’utilise le sirop d’érable pour diminuer l’acidité de mes plats (ex. : sauce tomate).

Coup de coeur régional

À Saint-Bruno, il n’y avait pas de restaurant ressemblant au nôtre, c’est-à-dire un restaurant « Apportez votre vin », offrant une cuisine gastronomique et régionale.

Biographie
 

Chef propriétaire, Michel Racine a fait ses classes à l’école Jacques-Rousseau et a continué son apprentissage en travaillant dans plusieurs restaurants (Vieux-Montréal, Sainte-Rose, Longueuil).