Pour moi, les produits de l’érable… C’est un souvenir d’enfant : l’odeur de l’eau d’érable qui bout et du bois qui chauffe… Ce que j’aime de l’érable, c’est sa pureté et sa simplicité. Il est naturellement bon. Un truc avec l’érable? Au lieu d’ajouter du sucre blanc raffiné dans notre mélange à crêpes ou à pain doré, nous ajoutons du sirop d’érable! Une anecdote : Un client a souffert d’un cancer de la gorge. Il avait de la difficulté à se nourrir, perdait du poids, mais il adorait le sirop d’érable et n’avait aucune difficulté à en manger pendant son traitement. Nous lui avons fait cadeau de sirop d’érable. Chaque printemps, je lui rappelle que l’érable l’a aidé à retrouver ses forces!

Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Neil Gallant détient également une attestation de l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA) pour le contrôle de la qualité des produits de l’érable. Il aime le sirop d’érable parce que c’est un sucre naturel à 100 %, qui se marie bien avec les recettes originales qu’il crée autant pour les petits-déjeuners que pour les dîners et soupers!

« Je ne peux concevoir qu’il y ait des gens qui n’ont jamais goûté à ce délicieux élixir! »

Le versant sud du mont Rigaud bénéficie d’un microclimat. Nous avons été parmi les premiers à faire du sirop d’érable au Québec!