Les Créatifs de l'érable
Cent Créatifs. Quatre saisons. Une route.Qu'est-ce qu'un Créatif de l'érable?
Fort d’une créativité débordante, un Créatif de l’érable est un épicurien gourmand qui fait partie d’un groupe sélect de cent artisans méticuleusement choisis par la FPAQ parmi les plus grands chefs cuisiniers de la planète gourmande. Ce qui distingue un Créatif, c’est son amour inconditionnel des produits du terroir de première qualité. Il fait preuve d’un talent sans cesse renouvelé et chérit particulièrement l’érable, l’une de nos plus savoureuses ressources naturelles. Bref, le Créatif de l’érable sert et fait déguster, pour notre plus grand bonheur, l’érable sous toutes ses formes.
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Nos ambassadeurs à l’international
Au Québec, vous croisez les Créatifs sur la Route de l’érable, aux quatre coins du Québec. Ailleurs, sur la planète gourmande, c’est en France et au Japon qu’ils œuvrent en faisant preuve d’une imagination débordante pour créer de nouvelles expériences en bouche.
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Concours 2013
Eau d’érable, poissons et fruits de mer : voilà la thématique du concours 2013 destiné aux 100 Créatifs de la Route de l’érable, qui leur permettra de concevoir un nombre illimité d’harmonies de saveurs! La Fédération des producteurs acéricoles du Québec met en place cette sixième édition afin que les Créatifs, minutieusement choisis par son équipe, mettent à profit leur talent et leur imagination dans une quête de nouvelles saveurs. Elle sera présidée par Pierre Résimont, chef du restaurant l’Eau Vive, situé près de Namur, en Belgique, classé deux étoiles dans le guide Michelin.
Concours
Le but de cet événement est de créer de savoureux mets combinant de l’eau d’érable, du poisson et(ou) des fruits de mer. Sont admissibles : entrées froides, entrées chaudes et plats principaux. Le gagnant excellera par la qualité, l’originalité et l’équilibre de la recette proposée.
Le jury dévoilera les noms des trois gagnants l’automne prochain. Ils ajouteront leur création à leur menu habituel ou l’offriront dans leur commerce pendant au moins un an. Ainsi, les gourmets d’ici et d’ailleurs découvriront la polyvalence de l’érable. Le concours se déroulera du 1er mars au 1er juillet 2013.
Prix
Le grand gagnant se verra offrir un stage de cinq jours, à effectuer en 2014, au restaurant l’Eau Vive, propriété du chef Pierre Résimont, à Profondeville, en Belgique. Cette récompense inclut le transport, l’hébergement et les repas. Des prix pour les deuxième et troisième places seront également octroyés sous forme de bourses de 500$ et de 250$.
M. Résimont a été nommé Ambassadeur de l’érable en 2013 par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. Pour obtenir plus de détails sur son établissement, consultez la fiche du Restaurant L'Eau-vive.
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Grand gagnant du concours 2012 : Sébastien Munch du restaurant Initiale de Québec
En 2012, la création intitulée Toundra de Sébastien Munch du restaurant Initiale de Québec a séduit le jury du concours des Créatifs de la Route de l’érable par son goût, son originalité et l’utilisation judicieuse des produits de l’érable.
Pour plus de détails concernant les gagnants du concours 2012, cliquez ici.
Découvrez les recettes des gagnants:
Premier prix: Toundra
Deuxième prix: Salade d'artichauts, champignons, noix de pin et orpin, purée d'abricot à l'érable
Troisième prix: Gaspésie
Cahier du participant du séminaire 2013 «Eau d'érable, poissons et fruits de mer»
Recettes présentées par Philippe Mollée et Pierre Résimont, chef du restaurant L'Eau vive, et ambassadeur de l'érable 2013.
Archives
Cahier du participant du séminaire «Érable, légumes et aromates» 2012
Cahier du participant du séminaire «Érable et gastronomie internationale» 2011
Cahier du participant du séminaire «Érable et chocolat» 2010
